| Millésime |
Non |
| Age des vignes |
20 |
| Rendement |
80 |
| Cépages |
Grenache Gris, Grenache Noir, Syrah |
| Robe |
Rose pâle, fines bulles légères et persistantes |
| Nez |
De belles notes de petits fruits rouges et de fleurs |
| Bouche |
Dès la première bulle, la bouche est emplie de notes de fleurs, de fruits frais, d'agrumes. Très bel équilibre, belle longueur. |
| Conseil de service |
A servir entre 8 et 10°C |
| Accords mets vins |
Laissez libre-cours à votre inspiration. Cette cuvée se savoure seule, à l'apéritif avec des mise-en-bouche, à table avec des salades exotiques, méditerranéennes, des plats de poisson, sur vos desserts de fruits, sorbets, mignardises.... |
| Description vignoble |
Nos 8 domaines révèlent une diversité de terroirs du Languedoc : appellation régionale du Languedoc, appellations singulières comme les Sables de Camargue, les Terrasses du Larzac ou le Muscat de Mireval, Crus reconnus ou en cours de reconnaissance comme St Chinian Roquebrun, Faugères et Grés de Montpellier. Mais plus qu'une appellation, nos vins illustrent la richesse géologique et climatologique uniques dans chaque domaine. Une richesse que Matthieu Carliez et son équipe exploitent afin d'en révéler les subtilités et de faire naître ainsi des vins éclatants. |
| Description vinification |
2 étapes. 1ère : le vin de base. Vendanges nocturnes. Récupération du jus de goutte et du jus de presse, refroidissement et débourbage statique en cuve. Au terme du débourbage, 90% du vin est vinifié de manière traditionnelle, 10% est mis à lécart et congelé à -20°C. 2 - Quelques mois plus tard, les 10% sont décongelés et ajoutés au vin de base ; on ajoute des levures de prise de mousse et la 2ème fermentation débute, en cuve close. Notre choix de rajouter du moût décongelé issu du même vin de base nous permet de renforcer le côté fruité, aromatique et éclatant du vin. |
