L'inédit Muscat Sauvignon- Blanc moelleux - Mas Neuf - IGP Pays Pays d'oc

Description : La recette de l'Inédit tient en une simple équation : arômes tropicaux du muscat + notes florales du Sauvignon blanc = équilibre parfait entre la sucrosité et la fraîcheur ! Une sensation inédite, à découvrir absolument !

Cépages : 60 % Muscat petits grains, 40% Sauvignon blanc

Vignoble : Le Mas Neuf est entièrement entouré par les eaux (« L’Ilôt Muscat ») entre la Mer Méditerranée, les étangs et les marais. Le terroir de calcaires lacustres profonds permet une expression aromatique complexe de toutes les nuances du muscat à petit grain : fruits à chair blanche, fruits exotiques, fleurs. Les vignes sont plantées dans les argiles rouges plus ou moins caillouteuses du socle calcaire du massif de la Gardiole, sur le cordon littoral des Aresquiers. Climat méditerranéen chaud et sec, adouci par la proximité de l’eau (mer et étangs).

Type de sol : Argiles rouges et fragments calcaire

Vinification : Vendanges relativement tardives, vers le 10 septembre, quand les raisins ont atteint le degré potentiel désiré. Pressurage pneumatique. Sélection des gouttes et des premières presses. Débourbage statique en cuve, à froid (environ 5°C), avec stabulation sur bourbes pendant 3 à 7 jours. Soutirage pour mise au clair des jus avant fermentation alcoolique. Vendanges relativement tardives, vers le 10 septembre, quand les raisins ont atteint le degré potentiel désiré. Pressurage pneumatique. Sélection des gouttes et des premières presses. Débourbage statique en cuve, à froid (environ 5°C), avec stabulation sur bourbes pendant 3 à 7 jours. Soutirage pour mise au clair des jus avant fermentation alcoolique. Démarrage de la fermentation alcoolique. A la fin, rajout de MCR bio pour atteindre environ 45 g/l de sucres résiduels.

Elevage : Assemblage élevé 3 mois en cuve inox.

Dégustation : ROBE : Claire. NEZ : Complexe grâce aux arômes du Muscat (fruits exotiques, agrumes) et du Sauvignon blanc (fleurs blanches, buis). BOUCHE : Bel équilibre en bouche entre le moelleux et la fraîcheur.

Accords : Servir à 10°C à l’apéritif, avec un fromage à pâte persillée, sur une tarte aux fruits ou un dessert chocolaté. A déguster dans les 2 ans afin de profiter pleinement de la richesse aromatique.

Potentiel de garde : 1 à 2 ans