Devois des Agneaux d'Aumelas Rouge - Vin AOP Languedoc

Description de la cuvée :

ÉLÉMENTS CLÉS

La cuvée Devois des Agneaux d'Aumelas est le joyau historique du Languedoc. Lancée en 1997, son étiquette emblématique est reconnaissable entre toutes. Cette cuvée est née dans une magnifique bâtisse du 15ème siècle, une bergerie acquise par ma famille en 1936 et transformée en chai et vignoble. Perchée à 200 m d’altitude sur une butte légendaire, Devois (ou Château Valoussière) incarne l'esprit convivial et languedocien. En occitan, Devois des Agneaux signifie "lieu de pâturage". Le domaine est bio depuis le millésime 2021.

DÉGUSTATION

Ce vin d'une extrême polyvalence s'accorde parfaitement avec une variété de plats, qu'il s'agisse d'entrées de charcuterie, de quiches, de viandes grillées ou mijotées, de certains fromages, ou de desserts au chocolat. Sa polyvalence en fait un choix idéal pour accompagner vos repas.

CÉPAGES & VINIFICATION

Ce vin, composé de 70% Syrah et 30% Grenache Noir, provient du plateau d’éclats calcaires du Jurassique, offrant un terroir unique. Sa vinification comprend une macération pré-fermentaire à froid, suivie d'une fermentation en cuves d'inox maintenue à 25-28°C. Les premiers jours sont marqués par des remontages quotidiens et des délestages pour une extraction optimale de couleur et de structure. Il est ensuite élevé en barriques pendant plus de 8 mois pour adoucir les tannins et apporter du fondu. Le résultat est un vin racé, fruité, et d'une grande corpulence.