Père la Minute - AOP Faugère - Domaine de Fenouillet

Description : Notre cuvée le Père la Minute est un hommage aux hommes et au temps qui passe. Etienne-Maurice Jeanjean, à l’origine de l’aventure vigneronne de la famille, était surnommé le Père la Minute pour son habitude de sauter du 1er étage pour économiser des secondes. Cette cuvée représente la quintessence de notre travail d’assemblage sur des terroirs découverts patiemment. Elle est une cuvée d'exception à 1400 bouteilles.

Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache

Type de sol : Sélection rigoureuse des vignes les plus qualitatives du domaine, sur des coteaux de schistes gréseux

Vinification : Vendanges en vert. La récolte est manuelle, les raisins sont stockés en cagettes dans un camion frigo qui permettra le refroidissement des raisins pendant 24h. Égrappage et tri pour un encuvage en cuve tronconique en bois de 30 hl. Macération pr-fermentaire à froid.

Elevage : 12 mois pour 100% de la cuvée en barriques de 340 litres.

Dégustation : ROBE : Pourpre carmin. NEZ : Arômes complexes et intenses d'épices douces, de zan complétés par des notes de garrigue et de cassis. BOUCHE : Attaque puissante se prolongeant sur un bel équilibre élégant. La persistance aromatique est remarquable.Finale sur des notes de torréfaction.

Accords : Accompagner de plats élaborés, de carré d'agneau roti au thym ou de gibier en sauce.

Potentiel de garde : 6 à 10 ans