Père la Minute - AOP Faugère - Domaine de Fenouillet

Description de la cuvée :

ÉLÉMENTS CLÉS

Notre cuvée le Père la Minute est un hommage aux hommes et au temps qui passe. Etienne-Maurice Jeanjean, à l’origine de l’aventure vigneronne de la famille, était surnommé le Père la Minute pour son habitude de sauter du 1er étage pour économiser des secondes. Cette cuvée représente la quintessence de notre travail d’assemblage sur des terroirs découverts patiemment. Elle est une cuvée d'exception à 1400 bouteilles.

CÉPAGES & VINIFICATION

Les parcelles de Bousigue (Syrah) et de Lanus (Grenache) comptent parmi les plus ensoleillées de l’appellation. Les pratiques telles que les vendanges en vert et manuelles sont privilégiées. Ce vin est constitué de 80% de Syrah, 20% de Grenache et subit une fermentation en cuve tronconique avec l'utilisation de levures originelles. Son élevage en barrique de 340 litres pendant 12 mois lui confère sa singularité.

ACCORDS METS & VIN

Sa couleur pourpre profond annonce une concentration aromatique que l'on retrouve au nez et en bouche. Il dévoile des arômes complexes d’épices douces, de garrigue et de cassis. Ce vin présente une élégance soyeuse typique des vins de Faugères avec une remarquable persistance aromatique. Il s'accorde parfaitement avec des plats de viande braisée, des morceaux choisis de gibier en sauce et même des desserts au chocolat.