Domaine des Terres Blanches - AOP Picpoul de Pinet
Picpoul de Pinet 2023 BIO ✅
Description : Le Domaine des Terres Blanches est à cheval entre les communes de Pinet, Castelnau de Guers et Pomerols. Il est composé de 6 parcelles, dont Euzèbe Le Blanc et Tienou la blanche, qui ont donné leur nom au domaine des Terres Blanches. Le Piquepoul est l'unique cépage de ces 6 parcelles. Le domaine est certifié BIO depuis 2021.
Cépages : 100% Piquepoul
Vignoble : Le terroir est uniquement composé de sols argilo calcaire superficiels ou moyens.
Type de sol : sols argilo calcaire superficiels ou moyens.
Vinification : Le piquepoul est un cépage tardif ; la vendange a eu lieu fin septembre début octobre. Vendanges nocturnes pour préserver fraîcheur et arômes. Sélection stricte à la parcelle puis au quai de réception à la cave. Macération pré-fermentaire à froid, fermentation à basse température.
Elevage : Élevage sur lies.
Dégustation : Robe limpide jaune or, un nez complexe d’agrumes et de fruits à chair blanche. Une bouche ample, une belle acidité et un gras agréable. Cette cuvée est choisie par de nombreux établissements gastronomiques ou étoilés, en accord notamment avec des huitres ou des plats très élaborés.
Accords : Ce picpoul accompagnera les plats de poissons, de viande blanche ou rosées (agneau, veau, porc).
Conseils de service : Servir frais, entre 8 et 10°C
