Grand Devois Blanc - AOP Languedoc - Devois des Agneaux

Description : Issu d'un plateau de roche calcaire jadis dédié à l'élevage des moutons, le Grand Devois est un vin de grande expression, issu d'une double sélection (à la vigne et au chai). L'alliance du climat méditerranéen, de l’altitude (200 m) et du sol (roche calcaire) limite le rendement naturel et offre un vin intense et aromatique.

Cépages : 60% Roussanne, 20% rolle, 20% Marsanne.

Vignoble : Terroir d’éclats calcaires, rendements de 30 hl/ha. Climat méditerranéen chaud et sec.

Vinification : Sélection des meilleurs raisins à la vigne. Egrappage. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation en cuve tronconique en bois et en cuve inox (25-28°C) avec remontages quotidiens. Fermentation malolactique en barrique.

Elevage : 6 mois en demi muids (600 L)

Dégustation : ROBE : Jaune avec des reflets jaune-paille. NEZ : Arômes de fruits exotiques, de fruits à chair blanche, sur des notes fumées. BOUCHE : Une bouche ample , onctueuse, avec une belle longueur.

Accords : Ce vin blanc accompagnera des plats de poisson en sauce, des fromages crémeux, des desserts aux fruits.

Conseils de service : Servir à 10-12°C

Potentiel de garde : 2 à 4 ans