Hautes Combes - AOP Faugères blanc - Domaine de Fenouillet

Faugères 2022 BIO ✅

Évaluation:
80 % of 100
18,00 €
Disponibilité : En stock

Description de la cuvée :

ÉLÉMENTS CLÉS

La cuvée Hautes Combes, AOP Faugères blanc, Domaine de Fenouillet, tire son nom des flancs des petites vallées du Faugérois, où se situent nos parcelles. Issu d'une seule parcelle, ce vin est rare, avec seulement une dizaine de producteurs d'AOP Faugères blanc. Pionnier en 2005, nous étions parmi les premiers à produire ce blanc, alors inexistant en AOP Faugères. Une partie de nos raisins provient de plants surgreffés sur des vieux cinsaults de plus de 40 ans, offrant tout le patrimoine de ce sol unique.

CÉPAGES & VINIFICATION

Cet assemblage est composé de 50% Marsanne et 50% Roussanne. La vinification comprend pressurage, débourbage et fermentation à froid en cuves inox thermorégulées autour de 13°C, préservant les arômes. Un léger travail sur lies apporte rondeur et sucrosité. Le Hautes Combes offre un bel équilibre entre le gras et la douceur des fruits, une bouche minérale et fraîche, avec des saveurs de fleurs blanches, pêches, poires et fruits exotiques.

ACCORDS METS & VIN

Le Hautes Combes se marie parfaitement avec les fruits de mer, le crabe, le homard, les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et les fromages à pâte pressée cuite. Il s'apprécie également avec des plats exotiques comme les curry d'agneau.

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