L'anarschiste - AOP Saint-Chinian - Domaine du Landeyran

Description : L’anarchiste n’aime habituellement pas l’autorité. Au domaine du Landeyran, c’est le sol de schistes qui nous défie année après année, en espérant nous voir capituler. Car il en faut du courage et de la passion pour venir à bout de ce terroir réputé rebelle et difficile. AnarSchiste, c’est un hommage à cette passion, au travail et à ce cépage majestueux, le Carignan, qui s’épanouit sur ce terroir de schiste et qui régnera encore pendant longtemps en maître ici !

Cépages : 35% Syrah, 35% Grenache, 30% Carignan

Vignoble : Les vignes sont implantées sur des sols de schistes ordoviciens. Sélection des plus vieilles parcelles de Carignan (plus de 40 ans) taillées en gobelet.

Vinification : Vendanges manuelles pour le carignan et mécaniques pour le reste. Fermentation en cuve inox thermorégulée (20 à 25°C). Macération longue des Syrahs (20 jours).

Elevage : 10 mois en barriques de chêne français de 500 L pour la sélection des Syrahs.

Dégustation : ROBE : Noir profond et intense. NEZ : Arômes de fruits noirs et d’épices complétés par des notes torréfiées de l’élevage. BOUCHE : Attaque puissante et élégante marquée par des notes gourmandes de fruits noirs. Une persistance aromatique remarquable.

Accords : A déguster avec un gibier en sauce ou une viande rouge braisée.

Conseils de service : A déguster à 15-16°C

Potentiel de garde : 6 à 10 ans