L'Autochtone rouge - Sans sulfites ajoutés - Domaine du Causse d'Arboras

Description : L'Autochtone est un vin nature, ce qui veut dire qu'il a été vendangé à la main, que le vin est bio et n'a pas de sulfites ajoutés, que la fermentation a lieu avec des levures originelles, issues de notre vignoble. Nos dégustations des millésimes antérieurs nous confirment que ce vin se conserve extrêmement bien dans la durée, qu'il ne perd en rien de sa fraîcheur et de son fruit. Depuis 2020, nos vignes sont cultivées en biodynamie.

Cépages : 100% Cinsault

Vignoble : Plateau d’éclats calcaires du Jurassique moyen, parmi les plus hauts du Languedoc (320 m d’altitude). Sélection des vignes plantées à haute densité (6000 pieds/ha). Climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’altitude et l’influence continentale du Larzac.

Vinification : Vendanges manuelles avec tri à la vigne. Eraflage. Foulage. Vinification en cuve béton thermorégulée. Aucun rajout d’intrant, pas de levurage, pas de sulfitage. Fermentation malolactique.

Elevage : 1 mois en cuve béton.

Dégustation : D'une couleur rouge grenat, presque violet, cette cuvée offre un nez expressif aux arômes de fruits noirs avec de légères notes fumées. L'attaque est franche sur le fruit etmarquée par une belle fraîcheur et des tanins souples.

Accords : Servir à 15-16°C avec un carré de veau, un wok de légumes ou un fromage de chèvre. A déguster dans les 4 à 5 ans.

Conseils de service : Servir à 15-16°C