L'Inédit du Mas Neuf - Blanc sec
Pays d'Oc 2024 ✅
Description : Le Mas Neuf est certifié Bio et HVE mais il met en oeuvre de nombreuses pratiques dans le cadre de l’agro écologie : viti-foresterie, plantations de cépages résistants, apiculture, éco-paturage, levures originelles, suivi des populations de chauves-souris.
Cépages : 60% Chardonnay, 30% Rolle, 10% Colombard
Type de sol : Argiles rouges et fragments calcaire
Vinification : Les vendanges ont commencé fin août. Au Mas Neuf, un équipement de pointe nous permet de récupérer 80% du jus de goutte avant pressurage, ce qui garantit la pureté du jus et des arômes. Après un débourbage statique à froid, fermentation alcoolique en cuve inox (température maîtrisée entre 15 et 18°C). Assemblage.
Elevage : Elevage sur lies fines.
Dégustation : Couleur jaune pâle aux reflets verts. La complémentarité des cépages nous offre un nez séduisant. Le chardonnay apporte des arômes de fruits à chair blanche, le rolle ajoute de la fraîcheur avec des notes d'agrumes, enfin le colombard offre une touche de vivacité avec des effluves d'agrumes et de fruits exotiques. C'est un vin frais, rond avec une belle longueur.
Accords : Un vin idéal pour l’apéritif, bien frais ou en accompagnement de cuisine asiatique légèrement épicée, de plats de poissons, de viandes blanches, de fromages crémeux
Potentiel de garde : 1 à 2 ans
