Mosaïque (Bio, Sans sulfites ajoutées, HVE) - AOP Faugères - Domaine de Fenouillet

Description : Vues du ciel, blotties entres la garrigue, les bosquets, les talus, les parcelles de notre domaine de Fenouillet nous font penser à une mosaïque. Les vignes sont implantées sur un sol de schiste. Certifié bio depuis 2021, la complémentarité du bio et du label HVE (Haute Valeur Environnementale) nous garantit des vignes saines, tout comme leurs environnement, grâce des méthodes culturales qui prennent soin de la ressource en eau, des actions pour le développement de la biodiversité, et bien sûr, un vin aromatique et gourmand pour nos consommateurs.

Cépages : 70% Syrah, 20% grenache, 10% carignan

Type de sol : schiste

Vinification : Vendanges mécaniques nocturnes et vendanges manuelles pour certaines parcelles trop escarpées ou en gobelets (Carignan). Égrappage. Fermentation en cuve inox à 25°C. Macération sous marc de 10-15 jours. Fermentation malolactique en cuve inox.

Elevage : En cuve inox thermorégulée

Dégustation : ROBE : Un rouge offrant de beaux reflets violets. NEZ : Très expressif mêlant arômes de fruits rouges et noirs frais (framboise, cassis), notes épicées et minéralité (pierre à fusil). BOUCHE : Bel équilibre présentant des tanins soyeux, une remarquable fraîcheur qui se prolonge sur une finale tout en finesse.

Accords : Ce vin accompagnera des viandes roses (veau, agneau) ou des viandes grillées. A apprécier à 14-15°C dès aujourd’hui. C'est un vin idéal pour l'été, vous pouvez le rafraîchir au frigo avant le service !

Potentiel de garde : 2 à 4 ans