Sancto Lupo - AOP Pic Saint Loup Rouge - Domaine des Rocs
Pic-Saint-Loup 2021 BIO ✅
Le millésime 2021 a été chaleureusement reçu par la critique :
- Médaille D'OR 96/100 Decanter
- 90/100 James Suckling
- 90/100 Tim Atkin
Description de la cuvée :
ÉLÉMENTS CLÉS
Le Sancto Lupo, AOP Pic Saint Loup, Domaine des Rocs, est la dernière acquisition des Vignobles Jeanjean. Son nom, signifiant Saint Loup en latin, évoque un lieu chargé d'histoire. Son pack résolument moderne exprime la vision vigneronne de l'appellation : un vin sur le fruit, frais et contemporain, salué comme "Un retour rafraîchissant aux sources du Pic" par Terre de Vins.
ACCORDS METS & VIN
Ce vin offre un fruit gourmand, des parfums de garrigue et une grande fluidité, selon Terre de Vins. Il présente une énergie débordante, des teintes violettes et un nez de pruneaux avec des notes de fenouil et de romarin, comme décrit par Wine & Spirits. Il se marie parfaitement avec de l’agneau, des poêlées de cèpes ou des côtes de bœuf.
CÉPAGES & VINIFICATION
Cet assemblage se compose de 60% Syrah et 40% Grenache. La vinification inclut une macération de 12 à 15 jours en cuves avec extraction par remontages quotidiens, contrôlant les températures entre 24 - 26 °C. Après un pressurage pneumatique, le vin est élevé en cuve pendant 9 mois.
