Sancto Lupo - AOP Pic Saint Loup

Description : Le domaine des Rocs est la dernière acquisition des Vignobles Jeanjean. Brigitte Jeanjean, amoureuse du Languedoc, de ses paysages, de son histoire, de ses terroirs, a toujours été fascinée par cette appellation du Pic St Loup, par cette montagne légendaire et par ses vins frais et équilibrés. Sancto Lupo signifie Saint Loup en latin

Cépages : 60% Syrah, 40% Grenache noir

Type de sol : Eclats calcaires

Vinification : Macération de 12 à 15 jours en cuves avec extraction par remontages quotidiens , pilotage des températures à 24 - 26 °c. Pressurage pneumatique puis élevage en cuve 9 mois.

Dégustation : Belle robe soutenue aux reflets grenat, au nez des notes de garrigue, de réglisse et d'olives noires. La bouche elle est soyeuse, offrant une bonne minéralité, avec des tanins discrets, qui se prolonge sur une finale longue et expressive.

Accords : Ce vin accompagnera les plats cuisinés autour de l'agneau, les poélées de cèpes et les côtes de boeuf.

Potentiel de garde : 4 à 6 ans