Sancto Lupo - AOP Pic saint Loup rosé - Domaine des Rocs

Description : Le domaine des Rocs est la dernière acquisition des Vignobles Jeanjean. Brigitte Jeanjean, amoureuse du Languedoc, de ses paysages, de son histoire, de ses terroirs, a toujours été fascinée par cette appellation du Pic St Loup, par cette montagne légendaire et par ses vins frais et équilibrés. Sancto Lupo signifie Saint Loup en latin. Le Sancto Lupo rosé est un rosé de terroir et de gastronomie.

Cépages : Syrah 50%, Grenache 40%, cinsault 10%

Type de sol : Eclats calcaires

Vinification : Vendanges nocturnes afin de préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Égrappage. Pressurage direct. Stabulation sur bourbes pendant quelques jours puis débourbage. Fermentation en cuve inox à température maitrisées (16°-18°) pour favoriser l'expression d'arômes variétaux.

Elevage :

Dégustation : Un rosé à la robe rose pâle, qui offre un nez de petits fruits rouges, groseille et framboise, avec des touches poivrées et anisées. En bouche, il est ample, friand et vineux, révélant une belle complexité. Une belle expression du terroir et des cépages.

Accords : Partenaire idéal d'une cuisine méditerranéenne et s'associe agréablement aux épices douces.

Conseils de service : 11-12°

Potentiel de garde : 1 à 2 ans