Secret de Lunès - Blanc de Noirs

Description : Secret de Lunès est une gamme de vins organiques qui révèlent la typicité du cépage. Blanc de Noirs est le résultat surprenant d’une vinification de pointe qui, à partir de raisins de couleur noire -le grenache noir- , élabore un vin blanc.

Cépages : 100% Grenache Noir

Vinification : Vendanges mécaniques de nuit afin de préserver la fraîcheur des raisins. Quand les raisins arrivent au chai, ils sont réceptionnés sur un quai vibrant de haute technologie qui permet de récupérer 70% du jus de goutte. C’est ce jus que nous allons vinifier, un jus que les peaux de raisins noirs n’auront pas eu le temps de colorer (les peaux donnent la couleur rouge aux vins). C’est ainsi que nous obtenons un blanc de noirs. Après une stabilisation à froid du moût, la fermentation alcoolique débute dans des cuves inox à basse temperature (15-18°C).

Elevage : Le vin sera élevé en cuve durant 3 mois.

Dégustation : Couleur : jaune très pale Nez : nez frais, avec des notes de pêches et d’abricots Bouche : le vin a une belle longueur en bouche, de la rondeur et une belle vivacité

Accords : Ce vin s’appréciera seul, à l’apéritif, ou en accompagnement de fruits de mer (crevettes, crabe), salade au fromage de chèvre ou des desserts.

Potentiel de garde : 2 à 4 ans